原味乌兰察布 | 丰镇月饼：“土特产”变身畅销“大品牌”

　　近年来，丰镇市以促进丰镇月饼产业高质量发展为导向，紧紧抓住产品创新这一“关键点”，精心编织传承发展的“生命线”，通过品牌化建设，不断放大月饼市场“覆盖面”，成功让“土特产”蜕变成大众舌尖上的美食。2023年，丰镇月饼年销售额突破5亿元，其中线上销售额达2000多万元，稳占内蒙古月饼市场“半壁江山”。

　　科技赋能，产品多元绽放。将“科技+研发”作为推动月饼产品推陈出新的“催化剂”，结合考察学习、市场调研、人才引进、营养学研究四种手段，建立了食品研发中心，引进了电锅、和面机、隧道炉等国内食品行业领域先进生产设备，实现了月饼、面包、糕点等烘焙类食品一条线生产，切实攻克了丰镇月饼季节性生产“卡脖子”瓶颈。产品从原来的传统月饼发展到现在的藜麦、酸奶、包馅等100多个种类，且推出的迷你月饼、点心类产品深受年轻人的追捧。截至目前，丰镇市共建立食品研发中心3所，其中海鹏公司成立的研发中心取得新型专利23项、发明专利2项，并先后和敦煌文创、内蒙古博物院、蒙牛乳业合作推出联名产品，成功将丰镇月饼推向“伴手礼”市场。

　　文化铸魂，传承稳健前行。以发展传承优秀传统文化为主线，鼓励企业与手工艺人秉持绿色健康可持续发展理念，深入挖掘和传承丰镇月饼制作的传统工艺与文化内涵，建立丰镇月饼博物馆，创新探索“文化+教育+旅游”新业态，有效构建了以传统月饼文化展示、制作技艺体验、产品分析品鉴为主的文旅研学产业体系。近年来，通过CCTV-9《传家本事》栏目深度挖掘报道和举办丰镇月饼（美食）文化节系列活动，培育丰镇月饼传承人和手工艺人上千名，逐步将“走西口文化”“非遗文化”融入月饼文化，使丰镇月饼从产品到内外包装展现出浓厚的文化气息。特别是在“嫦娥六号”回归盛况上，丰镇月饼频频亮相，成功树起了丰镇月饼“金字招牌”。目前，丰镇市从事月饼生产的企业有260多家，其中生产能力20吨以上的有11家，年产值超百万的有5家；以“丰镇月饼”“丰镇糕点”“丰镇饼屋”冠名的门店达1000多家，相关从业人员近6万人。

　　品牌领航，市场优势显著。坚持绿色健康品牌化发展道路，以“内蒙古味道”“原味乌兰察布”创新成果为核心，通过组织申报国家地理标志证明商标、创建丰镇月饼美食地标城市、培育电商人才等一系列扶持措施，培育了“海鹏”“李恩宝”“康美乡”“马佳圆”等多个知名月饼品牌，现已成为月饼产业发展新的“增长极”。其中，海鹏公司研发的“昭君酸奶饼”取得比利时国际美食盲评比赛“第一名”，并被国际风味品鉴所授予“国际美味奖章”；恩宝公司被评为“乌兰察布市2017年度十大品牌”；康美公司商标“丰月圆”被评为“中华特色名点”；马大哈公司抓住乌兰察布市举办的第七届中俄蒙美食文化节暨第二届中国乌兰察布美食文化节有利时机，成功将月饼系列产品推向蒙古国。在品牌的带动下，形成了从原材料采购、生产加工到包装设计、物流配送的完整产业链，丰镇月饼市场年均销量约为1.5亿块，成功占领乌兰察布市月饼市场，且畅销呼和浩特、大同、鄂尔多斯、赤峰、张家口等地。